Zuur bier

Zuur bier zie je steeds vaker terugkomen en groeit qua populariteit. Je hebt licht zure bieren maar ook bieren waren zure smaken de boventoon voeren. Voor veel bierdrinkers is het wennen aan deze zure smaken maar als je het weet te waarderen is zuur bier vefrissend en verassend qua smaak.

Zuur bier brouwen

Om een bier zuur te brouwen moet een keuze worden gemaakt voor het type mout dat men gebruikt en wat de vergisting van het mout met het bier doet. Specifieke gisten en bacterien zorgen voor de smaken in het bier.  De meeste bieren worden door het gebruik van de Saccharomyces-gistfamilie voorzien van alcohol en koolzuur. Bij zure bieren is dat niet het geval daar gebruikt met namelijk de Brettanomyces-familie. Door deze gist samen te gebruiken met melkzuurbacteriën zoals Pediococcus en Lactobacillus ontstaan er prachtige verfrissende zure bieren.
0
0,00