Barrel Aged

Barrel Aged Bier staat voor het rijpen van bieren op houten vaten. Deze houten vaten hebben ooit vol gezeten met een sterke drank. De sterke drank trekt in het vat en laat zo zijn eigen persoonlijkheid in het bier na.

De meest geschikte bieren voor dit proces zijn donkere en zware bieren. Te denken aan een Bock, Quadruppel en Stout bieren. Deze biersoorten bevatten veel suiker en hebben een hoog alcoholpercentage.

Het hoge alcoholpercentage in deze donkere, zware bieren zorgt voor een langere houdbaarheidsdatum dan andere biersoorten.
De suikers in het bier zijn van belang tijdens het rijpen.

Rijpen

Tijdens het rijpen van de bieren versoepelen de bitterheid en de hoptonen terwijl de zoetigheid van de suikers gelijk blijft. Dit betekent dat het bier soepeler en zoeter wordt naarmate het langer rijpt.

Hoewel donkere zware bieren uitstekend geschikt zijn voor het rijpen op vaten zijn zure bieren ook geschikt voor dit rijpingsproces.
Denk hierbij aan Kriek of Geuze bieren.

Doordat in zure bieren een natuurlijke gisting plaats vindt, zijn deze bieren ook langer houdbaar.
Door het rijpen van zuur bier zal het zachter en meer gebalanceerd worden qua smaak.

0
0,00